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<title>Backtrog</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Backtrog</span></h1>

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<p>Ein <b>Backtrog</b> (<i>Teigtrog</i>, <i>Teigwanne</i>, <i>Knettrog</i>, <i>Backmulde, Molle</i>) ist ein <a href="Trog_(Beh%C3%A4lter)" title="Trog (Behälter)">Trog</a>, in dem der <a href="Teig" title="Teig">Teig</a> zum <a href="Backen" title="Backen">Backen</a> vorbereitet wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<p>Frühere Backtröge bestanden aus einem in der Längsachse gespaltenen, ausgehöhlten <a href="Baum" title="Baum">Baumstamm</a>, in dessen Mulde der Teig zubereitet wurde. Etwa ab dem 19./20. Jahrhundert stellte meist der <a href="K%C3%BCfer" title="Küfer">Böttcher</a> die Backtröge her. Sie haben die Form eines Holzkastens mit leicht schrägen Wänden und überstehenden Griffen zum bequemeren Transport. Diese Tröge stehen gewöhnlich auf einem Gestell, damit eine bequeme Arbeitshöhe erreicht wird. Die Tröge waren von unterschiedlicher Größe. Teilweise konnten sich acht Frauen um einen herum aufstellen, um den Teig zu bearbeiten.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In manchen Regionen waren auch Kombinationen von Backtrog und Tisch gebräuchlich, so z. B. in der <a href="Eifel" title="Eifel">Eifel</a>, wo man sie als Molentisch bezeichnete. Hierbei war der Backtrog mit festen Beinen versehen und stand in der <a href="Stube" title="Stube">Stube</a>, durch eine lose aufliegende Abdeckplatte war er normalerweise als Tisch zu benutzen. Wenn Teig <a href="Kneten" title="Kneten">geknetet</a> werden sollte, musste man nur diese Abdeckung herunternehmen. Durch seine Funktion als Möbel war dieser Tisch-Backtrog in wohlhabenden Häusern verziert.

</p><p>Die Backtröge dienten früher häufig, insbesondere in ärmeren Haushalten, auch für andere Tätigkeiten als Behälter oder Schale, wie zum Beispiel beim Waschen oder beim Schlachten, speziell beim <a href="Sch%C3%A4chten" title="Schächten">Ausbluten lassen</a>.

</p><p>Heutzutage wird Teig mit modernen <a href="Knetmaschine" title="Knetmaschine">Knetmaschinen</a> in <a href="Rostfreier_Stahl" class="mw-redirect" title="Rostfreier Stahl">Edelstahlgefäßen</a> zubereitet, die gegebenenfalls in automatisierte Anlagen integriert sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Künstlerische_Rezeption"><span id="K.C3.BCnstlerische_Rezeption"></span>Künstlerische Rezeption</h2></div>

<p>Im nur fragmentarisch erhaltenen Hochzeitsquodlibet BWV 524 von <a href="Johann_Sebastian_Bach" title="Johann Sebastian Bach">Johann Sebastian Bach</a> wird ein Backtrog besungen, wobei besonders seine mögliche Verwendbarkeit als Schwimmfahrzeug thematisiert wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Heinrich Sondermann: <cite style="font-style:italic">… und im Winter Mollenhauer</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Heimatland Lippe – Zeitschrift des Lippischen Heimatbundes und des Landesverbandes Lippe</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>4</span>. Detmold April 1983, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>101<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>ff</span>. (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://digitale-sammlungen.llb-detmold.de/periodical/structure/6116895">Heimatland Lippe 76.1983</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Backtrog&rft.atitle=%E2%80%A6+und+im+Winter+Mollenhauer&rft.au=Heinrich+Sondermann&rft.btitle=Heimatland+Lippe+-+Zeitschrift+des+Lippischen+Heimatbundes+und+des+Landesverbandes+Lippe&rft.date=1983-04&rft.genre=book&rft.pages=101+ff.&rft.place=Detmold&rft.volume=4" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Bread_troughs?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Backtrog</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Backtrog" class="extiw external" title="wikt:Backtrog">Wiktionary: Backtrog</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20071031111923/http://www.heimatmuseum-waldsolms.de/haushalt/s_03_01_11_004.html">Bild eines alten Backtrogs (Museum Waldsolms)</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 31. Oktober 2007 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070705010707/http://www.museumsdorf-volksdorf.de/musee/bofen_2.php">museumsdorf-volksdorf.de</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 5. Juli 2007 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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